GLUTEN İNTOLERANSI, ÇÖLYAK HASTALIĞI VE GIDA ALERJİLERİ

Birçok insan glüten içeren yiyecekleri yedikten sonra rahatsızlık hisseder. Bazen bu rahatsızlığa glüten intoleransı neden olur, bu da vücudun glüteni parçalamakta zorlandığı anlamına gelir. Bazen rahatsızlık, glüten tarafından şiddetlenen ciddi bir otoimmün hastalık olan Çölyak Hastalığının bir belirtisidir. Durumdan duruma glüten intoleransı hafifle oldukça şiddetli arasında değişebilir. İntolerans gelip gidebilir ancak Çölyak Hastalığı, şu anda tedavisi olmayan kronik bir durumdur. Glüten bir gıda alerjeni olarak kabul edilmez, yani bazı insanların yer fıstığı, balık veya alerjen olarak kabul edilen diğer gıdalara maruz kaldıklarında yaşadığı anafilaksi adı verilen hızlı, yaşamı tehdit eden bağışıklık tepkisine neden olduğu bilinmemektedir. Buğday alerjisi, glüten intoleransı veya çölyak hastalığından farklıdır. Gluten içeren buğday, alerjisi olan bazı kişilerde bağışıklık tepkisine neden olur. Buğdaya alerjisi olan kişiler, potansiyel olarak glüten içeren diğer gıdaları yiyebilirler, ancak gıdanın tüm bileşenlerinin işleme sırasında asla buğdayla temas etmediğinden emin olmaları gerekir.

GLUTEN İÇEREN BESİNLERDEN NASIL KAÇINMALIYIM?

Sizin veya sevdiğiniz birinin belirli yiyecekleri yedikten sonra rahatsızlık hissettiğinden şüpheleniyorsanız, bir sağlık uzmanına başvurun. Rahatsızlığın gıda intoleransı, Çölyak Hastalığı veya gıda alerjisi olup olmadığını bilmek önemlidir. Doktorunuz bir teşhis koyabilir ve bazı durumlarda glütensiz bir diyet reçete edebilir. Glutensiz bir diyette şu bileşenlere izin verilmez: Buğday (durum, farina, graham, kamut, irmik, kavuzlu), çavdar, arpa ve tritikale (buğday ve çavdarın melezi). Malt aroması ve malt sirkesi arpadan elde edilebilir ve bundan da kaçınılmalıdır.

Kabul edilebilir bazı glutensiz tahıllar ve unlar:

• Pirinç
• Mısır
• Patates
• Tapyoka
• Fasulye
• Garfava (nohut ve bakla karışımı)
• Sorgum
• Kinoa
• Darı
• Karabuğday
• Ararot
• Amaranth ve Teff'tir.

BİZ GLUTENSİZ VE BUĞDAYSIZ NASIL ÜRETİM YAPIYORUZ?

Buğday ve diğer yapışkan tahıllar birçok gıdada yaygın olarak bulunur. Çok yaygın ve yapışkan oldukları ve genellikle gıdalarla temas ettikleri için bir gıdanın bileşen olarak buğday içermese bile, glütensiz bir diyet sürdürmeye çalışan kişilerde reaksiyona neden olan eser miktarda glüten veya buğday içerebileceği anlamına gelir.

Tüm Semillas gıdaları, gluten ve en yaygın 8 alerjen besinin girmediği özel üretim alanında üretilmektedir. Üretim alanımız ve içerik tedarikçilerimiz katı kalite standartlarına bağlıdır.